• 2017-06-20
  • 阅读量:1313
  • 来源|化妆品财经在线
  • 作者|张钊

6月20日,“中国化妆品百强连锁会议山东峰会暨化妆品财经在线十大商帮巡礼之鲁商大会”在济南举行,扬州佳佳化妆品连锁机构总经理张庆峰在会上作了《如何优化门店的品类管理》的主题演讲。张庆峰用自己的经验,总结出了品类管理的“八大步骤”,干货满满。

 

CBO见习记者 张钊 整理报道

 

扬州佳佳化妆品连锁机构总经理张庆峰

“品类管理”进入中国已将近二十年,但对不少化妆品门店来说,却一直都只是“略知一二”。

>>> 从“落地”到“优化”,品类管理让门店运营更加高效
 
“品类管理就是怎么去管理货物。”张庆峰表示,简单地理解,即是核心的“零售管理”,把所经营的商品分为不同的类别,并把每一类商品作为企业经营战略的基本活动单位,来进行管理的一系列相关活动。

张庆峰开场直言,在品类管理上,自己走过了一些“弯路”,前后总共花了四年时间,总结出了这套经验,才将品类管理真正“落地”。他表示,品类管理是一项持续、动态、闭环的工作,做品类管理的目的是让门店的实际操作更加简单,让系统的运营更加高效,最后达到“将退换率降到最低、将报损数降到最少”的目的。
 
张庆峰强调,品类管理应该是每个门店老板都该思考的问题。张庆峰提出,门店优化品类管理的“八个步骤”分别是——店铺陈列的标准化、商品的分类、商品ABC的分类原则、商品的N.S.T——NES新品的培养、商品的标准陈列、商品的存量与上下线、商品的红黄牌制度、品类和商品的考评制度。其中,前四步是讲门店如何将品类管理“落地”,后四步则是“落地”之后如何优化。

>>> ABC分类原则、“红黄牌”管理制度,品类管理“妙招”多多
 
在品类管理的落地上,张庆峰认为,店铺陈列的标准化很重要,而想要做到陈列上的标准化,先要做到区域内的一体化。比如,任何门店都会有一些分区,诸如洗护区、个人护理区等;分清了这些区域,然后去陈列商品,才更直观、明了。

在商品的分类上,张庆峰则提出先划好区域,通过后台系统的操作,先分大类,再以品牌划分,划分形式最好一眼就能看懂。他建议,店家可借鉴淘宝美妆的分类,设为3级目录,即商品ABC的分类原则。他表示,这样做既便于后台的数据管理,也能使得分类变得“易看易懂”。他强调,细分的A类商品不允许缺货,要保证任何时候店内都有现货,C类商品则不允许进总仓。

品类管理“落地”之后,“优化”门店品类管理成了每个门店的必修课。张庆峰提出,根据之前划分好的区域,哪些产品放在哪里,放多少,也一定要有一个统一的标准,陈列的位置可以以模板做定义,然后通过后台数据以畅销程度陈列商品。“陈列多少,则可以根据商品的存量,来设置上下限选取。”张庆峰强调,用四个指标来对品类、商品进行考评是最合理的,即周转率、报损商品率、新品成活率、A类商品缺货率。

会上,张庆峰还谈到对商品的“红黄牌”管理制度,所谓“红黄牌”是借鉴体育比赛规则,起到“警告”和“罚下”的意义。他举例,某个产品,还有一年到期,称之为“黄牌产品”;还有半年到期,称之为“红牌产品”;当产品还有三个月,或者不到三个月就到期,就要求紧急下架。

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